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Douillons

Une recette traditionnelle française de la région de le Normandie qui peut se faire soit avec des poires soit avec des pommes en fonction des familles. De la même façon, comme toutes les recettes familiales traditionnelles, certaines familles préfèrent utiliser de la pâte brisée et d'autres de la pâte feuilletée, à vous de voir ce que vous préférez...
Douillons

Pudding aux vermicelles et au fromage blanc

 Une recette de Nigella Lawson qui me fait un peu penser aux pâtes vermicelles au lait portugaises « Aletria » mais avec du fromage blanc et cuit au four. Forcément, vu que c'est des pâtes sucrées, mes adolescents ont adoré ce dessert !
Pudding aux vermicelles et au fromage blanc

Quiche de pain aux légumes primeurs

Cette recette est un hybride de la quiche et du tian de légumes provençal. On peut tout à fait l'adapter au fil des saisons en variant les légumes primeurs, la quiche étant traditionnellement un plat familial simple rapide et surtout variable à l'infini en fonction du marché. Le choix d'une pâte à base de pain peut surprendre mais sur le même principe que le pain perdu, elle permet de ne rien gâcher tout en apportant grâce à l'appareil de la quiche un liant qui va non seulement solidifier le pain en pâte mais aussi assembler les légumes avec ce goût inimitable de pain grillé qui s'accorde à merveille avec les légumes poêlés aux herbes aromatiques.
Quiche de pain aux légumes primeurs

Un chef à domicile

 La semaine dernière, j'ai eu le privilège de recevoir dans ma cuisine le Chef Christophe Bouillault de LaBelle Assiette qui nous a préparé un succulent repas sur le thème de l'oignon. En effet, il s'agit du premier prix du défi culinaire sur les « Semaines Aux P'tits Oignons », un concours consistant à revisiter l'oignon avec une recette originale. Organisé par Les Fruits et Légumes Frais SIPMMoignon et 750 grammes , ce dîner est la récompense pour ma recette des macarons craquelés au foie gras et chutney d'oignons rouges au miel.
Un chef à domicile

Muffins pomme cannelle amandes à la farine d'épeautre

 Une recette facile et rapide de Nigella Lawson qui plaît beaucoup aux goûters des enfants. Comme quoi les choses très simple peuvent aussi être très bonnes...
Muffins pomme cannelle amandes à la farine d'épeautre

Flan à la vanille

Une recette classique de flan que l'on fait traditionnellement avec une pâte brisée mais rien ne vous empêche de changer la pâte si vous le souhaitez. Un dessert facile et rapide qui plaît beaucoup et peut tout à fait se servir aussi au goûter (s'il en reste!).
Flan à la vanille

Chinois noisettes cannelle (pas à pas en photos)

Une recette originale de chinois pour les petits déjeuners ou les goûters. Par contre, prévoir tout de même environ 4h avant de pouvoir le déguster mais vous verrez que cela en vaut vraiment la peine. Chez moi il a eu énormément de succès et c'est mon chinois préféré parmi tous ceux que j'ai essayé mais il faut l'avouer j'adore la cannelle !
Chinois noisettes cannelle (pas à pas en photos)


Jambon au coca-cola (pas à pas en photos)

 Une recette originale de Nigella Lawson qui nous montre une façon différente de cuisiner le jambon avec un petit côté sucré salé qui plaît beaucoup aux enfants...
Jambon au coca-cola (pas à pas en photos)

Battle culinaire sur le thème du Pique-nique : 4 recettes inédites

Avec l'arrivée du beau temps, un défi gourmand entre 20 blogueurs culinaires répartis en 4 groupes a été organisé à l'Atelier 750 grammes supervisé par les conseils professionnels de Chef Damien. Nos recettes exclusives sur le thème « Pic-Nic in the City » devaient être réalisées avec un panier de produits Franprix pour que vous puissiez facilement reproduire ces recettes chez vous. Chaque équipe avait son propre panier de produits pour son défi orienté Chic, Girly, Frenchy ou World. C'est avec un grand plaisir que j'y ai assisté et que je vous dévoile les recettes de mon groupe ainsi que les liens vers les recettes des autres équipes à la fin de mon article.
Battle culinaire sur le thème du Pique-nique : 4 recettes inédites

Brochettes japonaises bœuf fromage

Une recette très simple à faire et rapide à préparer qui se cuit en 8 minutes. Vous pouvez avoir un repas excellent en rajoutant un simple riz à la vapeur. Il s'agit en fait des brochettes que l'on retrouve au restaurant asiatique, inutile de dire que chez moi on m'en réclame souvent ! Il faut juste penser à faire mariner les brochettes dés le matin au réfrigérateur ou mieux, les préparer la veille et du coup on a l'impression qu'on n'a pas vraiment fait la cuisine alors que tout le monde s'extasie tellement c'est bon...
Brochettes japonaises bœuf fromage

Scones au fromage

Une recette facile et rapide de scones que l'on peut varier à l'infini juste en changeant le fromage. Idéal pour les apéritifs ou les buffets dînatoires...
Scones au fromage


Gâteau suédois aux fraises

 Une recette de Nigella Lawson qui nous montre une autre façon de préparer les fraises à la manière suédoise. Ce gâteau très moelleux est fait sans beurre et fouetté à l'eau chaude ce qui est plutôt surprenant. Les fraises sont marinées pour produire un jus et assemblées en couches dans le gâteau avec une crème et une chantilly à la vanille. Juste excellent !
Gâteau suédois aux fraises


Éclairs au café

Une recette classique de la pâtisserie française. Il s'agit juste d'un assemblage de pâte à choux garnie de crème pâtissière au café et recouvert d'un glaçage au café. Juste excellent !
Éclairs au café


Crème pâtissière au café

Une recette classique de crème pâtissière qui peut servir dans de nombreuses préparations comme les éclairs ou la garniture de choux. Bien entendu, rien ne vous empêche de doubler les doses et de servir cette crème en dessert dans des verrines avec des biscuits fait maison...
Crème pâtissière au café

Poires caramélisées au beurre salé et amandes

 Une recette toute simple de dessert de Mimi Thorisson qui nous montre juste à quel point les choses simples et rapides à faire peuvent aussi être très bonnes...
Poires caramélisées au beurre salé et amandes

Pâte à pain

Une recette basique sur la façon de faire son pain à la maison en le personnalisant selon nos goûts. Une version de pâte à pain inspirée de la célèbre chef australienne Alison Thompson...
Pâte à pain

Steaks de jambon au persil

Une recette simple et rapide pour préparer le jambon à poêler façon Gordon Ramsay en lui donnant beaucoup de goût avec très peu d'ingrédients...
Steaks de jambon au persil

Salon du blog culinaire 2015 à Paris

C'est samedi dernier qu'à eu lieu la 4ème édition du Salon du Blog Culinaire à Paris. Néanmoins, pour moi c'était la première fois que j'y assistais (mon blog étant encore récent) et j'avais hâte d'y aller car je n'avais pas pu me rendre à celui de Soissons et j'en avais eu beaucoup d'échos positifs. C'est incontestablement un moment incontournable pour se retrouver entre blogueurs culinaires, pour échanger nos expériences, élargir nos relations et surtout humaniser les blogs que l'on connaît virtuellement à travers notre quotidien, le tout dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Salon du blog culinaire 2015 à Paris

Éclairs au citron

Une recette classique de la pâtisserie française qui a toujours énormément de succès à la maison. Si vous n'osez pas essayer commencer par faire des choux à garnir ou des chouquettes c'est exactement la même pâte. Ensuite, une fois que vous savez faire la crème c'est juste un assemblage avec du fondant en plus.
Éclairs au citron


Crème pâtissière au citron

Une recette basique de crème pâtissière qui sert dans beaucoup de desserts français comme les éclairs ou les choux garnis. Bien entendu, rien ne vous empêche de faire cette crème en dessert dans des coupelles avec des petits biscuits fait maison elle est aussi très bonne.
Crème pâtissière au citron

Tarte au Libouili (pas à pas en photos)

 Une recette traditionnelle française de la région de Flandre et plaines du Nord de la France. Son nom « Libouili » vient du fait que traditionnellement on faisait bouillir le lait « lait bouilli » dans cette brioche mais aujourd'hui, pour plus de simplicité on la garnie de crème pâtissière et elle est tout aussi délicieuse. C'est en quelque sorte, je trouve, l'ancêtre du flan traditionnel français...
Tarte au Libouili (pas à pas en photos)


Légumes farcis à la viande hachée au four

Une recette classique facile et rapide à faire surtout si en plus vous êtes malin et vous en profitez pour recycler des restes dans le hachis (c'est pour cela que la recette a été inventée par nos grands-mères pour éviter le gaspillage!). Bien entendu à vous de mettre les légumes préférés de vos enfants (généralement les pommes de terre!) et ceux qu'ils détestent (chez moi c'est les courgettes mais ils en mangent sans le savoir dans les hachis justement et se resservent plusieurs fois donc ils les trouvent bonnes! C'est juste une question de dosage et de présentation) mais rajoutez aussi des poivrons ou des légumes aux couleurs ou formes variés pour rendre votre plats plus appétissant.
Légumes farcis à la viande hachée au four

Pilons de poulet au four à l'africaine

Une recette de Nigella Lawson facile à faire où il n'y a pratiquement rien à faire d'ailleurs à part le mélange d'ingrédients pour la marinade de préférence la veille pour plus de saveur. Rien ne vous empêche après de cuire votre viande au barbecue plutôt qu'au four, la viande n'en sera que meilleure et bien entendu de remplacer les pilons par d'autres morceaux de poulets comme les cuisses...
Pilons de poulet au four à l'africaine

Kouign-Amann

 Une recette traditionnelle française de la région de Bretagne dont il existe forcément plusieurs variantes dans les proportions des ingrédients en voici une et plus tard je vous en livrerais d'autres tout aussi bonnes. Par contre, c'est comme pour les croissants, si vous êtes au régime les doses de beurre et même de sucre vont vous faire peur mais n'essayez pas de modifier la recette c'est justement ce qui permet à la pâte de caraméliser et d'avoir tout son croustillant à la cuisson. En un mot c'est juste excellent et quand j'en fait elle part très vite car c'est tellement bon que l'on a du mal à se contenter d'une seule part ! A essayer sans faute mais prévoir tout de même 2 heures pour la faire !
Kouign-Amann


Crèmes brûlées allégées à la vanille

Une autre recette de crème brûlée à la vanille mais avec moins de sucre et un mélange de lait et de crème pour l'alléger un peu en ayant un résultat au final tout aussi gourmand que la recette de base. Par contre, si vous souhaitez un résultat plus professionnel n'hésitez pas à brûler la crème au chalumeau (de camping gaz!) directement devant vos invités plutôt qu'au four (ce qui évite de vous isoler dans la cuisine pendant qu'on vous attend!) et en plus c'est bien moins facile à maîtriser au four pour une croûte bien caramélisée à la dernière minute.


Crèmes brûlées allégées à la vanille

Pain à l'origan

 Une recette de pain spéciaux du Meilleur ouvrier de France Boulanger Frédéric Lalos qui se fait avec de l'origan séché et se mange idéalement avec les viandes grillées. Profitez donc de l'arrivée des beaux jours pour le tester avec vos grillades et vous ne serez pas déçus. Et, s'il vous en reste, il sera parfait aussi avec les fromages...Par contre pour le faire prévoyez comme pour la plupart des pains 2 heures de préparation mais si justement vous prévoyez de faire des grillades, vous n'avez besoin que de quelques minutes pour faire la marinade donc cela vous laisse beaucoup de temps pour le pain et le dessert fait maison...
Pain à l'origan


Éclairs au chocolat

Une recette classique d'éclairs qui a énormément de succès et qui malgré les apparences n'est pas si compliquée à faire mais effectivement un peu longue. En effet, il s'agit d'un simple assemblage de plusieurs recettes : la pâte à choux (entraînez-vous avec des chouquettes avant pour maîtriser la pâte et votre four surtout), la crème pâtissière au chocolat (très facile à faire) et le fondant (rien ne vous empêche de l'acheter tout prêt mais rien à voir avec le fait maison en terme de goût). Il faut juste osez essayer un après-midi où vous avez le temps et vous serez surpris à quel point vous êtes en fait doués !!
Éclairs au chocolat


Crème pâtissière au chocolat

Une recette classique de crème pâtissière qui entre dans la composition de nombreux desserts comme les éclairs ou les choux. Par contre rien ne vous empêche de doubler les doses et de proposer cette crème en dessert à part entière dans des verrines avec bien sûr quelques biscuits fait maison...
Crème pâtissière au chocolat

Coupelle Tatin vanille au caramel (gagnante Mallette Top Chef)

Une recette pour le défi « Top chef président » avec la revisite de la tarte Tatin par la forme ou le goût en version individuelle. Etant donné que c'est un concours soumis aux votes Facebook et twitter généralement j'évite de faire ce genre de concours car il ne récompense pas la recette mais la popularité des réseaux de votes. Néanmoins, quand je l'ai vu j'ai eu envie de m'amuser à créer cette recette qui m'apparaissait comme évidente et bizarrement j'ai été récompensée par les organisateurs en recevant la mallette Top chef d'une valeur de 115 euros. Maintenant que le concours est fini je peut vous livrer cette recette inspirée du célèbre Chef pâtissier Christophe Adam avec ses pommes caramélisées à la cannelle qui m'ont tout de suite fait penser au goût de la tarte Tatin. J'ai utilisé des moules sphériques pour faire des coques en forme de verre en gélifiant mes pommes pour avoir la même taille que j'ai collée avec du caramel sur un socle en pâte brisée à la vanille...
Coupelle Tatin vanille au caramel (gagnante Mallette Top Chef)


Pâte brisée à la vanille

Une recette classique de pâte brisée parfumée à la vanille qui peut faire toute la différence dans certaines préparations en donnant plus de goût à vos tartes...
Pâte brisée à la vanille

Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)

Une recette de Nigella Lawson qui nous montre à quel point la cuisine italienne est simple et pourtant pleine de saveurs...
Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)

Broyé Poitevin

Une recette originale de biscuit à partager de la région de Poitou-Charentes qui ressemble à une grosse galette. Son nom vient du fait que traditionnellement, on lui donne un coup de poing en son centre pour le casser en morceaux et le distribuer à ses invités pendant les fêtes de famille. Juste excellent, à essayer sans faute !
Broyé Poitevin


Beurré normand

Une recette classique de gâteau aux pommes qui nous vient de la Normandie et qu'il faut absolument avoir dans ses bases tellement c'est simple à faire et surtout c'est un gâteau qui a toujours énormément de succès.
Beurré normand


Comment faire un cygne avec une pomme



Apprenez faire un cygne avec une pomme facilement en suivant le tutoriel ci-dessous :

Pains irlandais à la bière de Gordon Ramsay

Une autre recette de pain irlandais à la bière à la façon du chef Gordon Ramsay qui est plutôt adaptée aux plats salés . L'avantage de cette recette c'est que ce type de pain n'a pas besoin de lever pendant des heures comme la pâte à pain classique et par conséquent on peut la préparer en quasiment une demie-heure. C'est donc une excellente recette pour dépanner les jours où l'on voudrait du pain et qu'on n'a ni le temps de le faire maison ni l'envie d'aller à la boulangerie l'acheter...
Pains irlandais à la bière de Gordon Ramsay


Feuilletés au parmesan et yaourt au miel

 Une recette de Gordon Ramsay idéale pour les apéritifs ou les buffets dînatoires. De plus, cette recette est simple et rapide à faire et se prépare avec très peu d'ingrédients..
Feuilletés au parmesan et yaourt au miel


Lasagnes vénitiennes de polenta

Une recette originale de lasagnes de Nigella Lawson avec de la polenta au lieu de pâtes à lasagnes. Néanmoins, il va falloir inviter des amis pour partager ce plat car il est très bon mais on peut facilement le manger à 10 personnes...
Lasagnes vénitiennes de polenta

Cheesecake fraises pistaches



J'ai donc décidé de créer un cheesecake fraises pistaches car les fraises arrivent et quand je passe devant elles me disent "Mange moi! Mange moi!" du coup je commence déjà à acheter des caisses de fraises mais pour l'instant on ne s'en lasse pas...

Cheesecake fraises pistaches

Coulis gélifié de fruits (pas à pas en photos)

Une technique sucrée simple et très utile pour décorer les gâteaux en les rendant tout de suite très gourmands et colorés tout en leur apportant de la fraîcheur et du moelleux.
Coulis gélifié de fruits (pas à pas en photos)

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Une recette classique de muffins à la banane qui constitue une valeur sûre pour liquider des bananes trop mûres pour être dégustées. Simple, rapide et pourtant ils ont beaucoup de succès chez moi. A essayer sans faute !
Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Tourte au thon

Une recette toute simple et prête en 30 minutes pour les jours où on n'a pas le temps de cuisiner ou l'envie de le faire. De plus, elle constitue un repas équilibré avec une salade en accompagnement et se compose de produits simple d'un fond de placard. Comme quoi les repas basiques peuvent aussi être très bons et donc appréciés par tous...
Tourte au thon


Gâteau de patates douces

 Une recette antillaise qui nous propose de cuisiner les patates douces en dessert avec de la vanille, du citron vert, de la muscade et du rhum...
Gâteau de patates douces


Tiramisu orange et Grand-Marnier

Une recette de Tiramisu qui peut se faire en toute saison, simple et rapide et pourtant toujours très appréciée par tous. Par contre, il faut le préparer un peu en avance pour qu'il soit bien frais. Et, si vous avez le temps, profitez-en pour découvrir la recette des biscuits à la cuillère fait maison (mes préférés c'est sans gluten : recette dans les ingrédients) pour juste 20 minutes de plus dans la préparation...
Tiramisu orange et Grand-Marnier


Champignons de Paris farcis au bœuf (pas à pas en photos)

Une recette simple et rapide de champignons farcis. En effet, en 15 minutes vous pouvez avoir soit une bonne entrée légère soit même un plat complet léger en l'accompagnant d'une salade et d'une tranche de pain...
Champignons de Paris farcis au bœuf (pas à pas en photos)

Cookies aux flocons d'avoine, pépites et noix

Une recette toute simple de cookies prête en 15 minutes. A essayez sans faute au lieu d'acheter des biscuits industriels, non seulement vous ferez de grandes économies mais en plus vous découvrirez le plaisir des biscuits à la fois croustillants et moelleux à l'intérieur, tout juste sortis du four qui embaument toute la maison...
Cookies aux flocons d'avoine, pépites et noix

Poulet Vallée d'Auge (pas à pas en photos)

Une recette toute simple de cuisine familiale normande pour le concours de la Bataille-Food # 22 sur le thème de « La ferme s'invite chez vous pour Pâques » avec comme ingrédients imposés un animal de la ferme et des produits de saison. Alors pour ceux qui ne connaissent pas encore ce concours, il a été créé par Jenna du blog « Bistrot de Jenna » et c'est juste pour le plaisir de cuisiner et de partager ses recettes. En effet, le gagnant choisit le thème et les ingrédients imposés pour le prochain défi. Le mois dernier, c'est Stéphanie du blog « Cuisine moi unmouton » qui a choisi Adeline du blog « Cook'n blog » pour décider du thème de cette Bataille-Food.
Poulet Vallée d'Auge (pas à pas en photos)

Oeufs bénédict et jambon de Parme croustillant

 Une recette de Gordon Ramsay pour les brunchs ou les petit-déjeuners gourmands...
Oeufs bénédict et jambon de Parme croustillant


Muffins anglais (pas à pas en photos)

Une recette de pain à avoir dans ses recettes à faire. En effet, elle a énormément de succès et ce serai dommage de ne pas la connaître. Néanmoins, il faut compter 2 heures pour la faire. Ces petits pains se servent coupés en deux avec une préparation salée (œufs, bacon, jambon : voir recette ici) ou sucrée (beurre, miel, confiture).
Muffins anglais (pas à pas en photos)



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