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Tortilla espagnole aux pommes de terre et lardons fumés

Une recette d'omelette espagnole aux pommes de terre qui change un peu des omelettes traditionnelles. On peut la servir en repas complet accompagné de crudités ou coupée en dés pour l'apéritif ou un buffet dînatoire.
Tortilla espagnole aux pommes de terre et lardons fumés


Pizza Hawaïenne (pas à pas en photo)

Une recette de pizza un peu exotique avec son côté sucré salé apporté par l'ananas et le reste des ingrédients. Hyper facile à faire...
Pizza Hawaïenne (pas à pas en photo)


Madeleines à la vanille

Une recette classique de madeleines à la vanille. Le secret pour les avoir bien gonflées c'est le choc thermique entre le four et le réfrigérateur. En effet, il faut prévoir 2 à 3 heures voire une nuit au frais avant de les faire cuire et on peut même mettre le moule au congélateur un peu avant la cuisson...

Madeleines à la vanille

Salade méditerranéenne

Une recette de salade très simple et hyper rapide à préparer qui peut constituer un repas léger d'été. A manger sans modération !

Salade méditerranéenne

Macarons aux framboises

Une recette facile de macarons qui ne nécessite que quelques minutes de cuisson mais 1 heure de repos. Ces macarons sont super bons avec une confiture de framboises fait maison (voir recette) qui a plus de goût et aucune graine !
Macarons aux framboises


Glaces Sunday fait maison

Alors ne m'en voulez pas de faire passer cette excellente recette de Nigella Lawson : les sundays aux cacahuètes ! C'est si facile et si bon que vos enfants n'arrêteront pas de vous en redemander. Le problème c'est qu'à un moment vous préférerez qu'ils mangent des fruits (il y a tellement de choix en été, il faut en profiter!) mais surtout vous culpabiliserez car la dernière glace sunday ce sera certainement vous qui l'aurez mangée !!
Glaces Sunday fait maison


Tarte pommes cannelle amandes

Une tarte aux pommes un peu plus sophistiquée que les recettes classiques mais très simple à faire. En effet, la pâte brisée à la cannelle accentue le goût de cette tarte et s'accorde merveilleusement bien avec les amandes et les pommes. C'est juste un régal !
Tarte pommes cannelle amandes


Pâte brisée à la cannelle

Une recette de pâte brisée hyper facile à faire et originale. Cette pâte à tarte est idéale avec des tartes aux pommes, au chocolat ou à la banane...

Pâte brisée à la cannelle


Tarte végétarienne aux champignons et parmesan

Une tarte originale et facile à faire avec des champignons de Paris (riches en protéines végétales), un œuf (pour les protéines animales), du parmesan, de la crème et du persil (pour le calcium) ainsi que de l'oignon et du poivre ( riches en antioxydants). Bref, c'est bon pour la santé et forcément moins calorique qu'une pizza !

Tarte végétarienne aux champignons et parmesan


Pâte brisée

Inutile d'acheter des pâtes brisées du commerce, il suffit d'en préparer plusieurs et de les congeler ou de les garder au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Cette pâte convient aux recettes salées ou sucrées...

Pâte brisée

Palmiers

Les biscuits palmiers sont si faciles et rapides à faire que cela paraît même hallucinant d'en manger des industriels. Certes moi aussi avant je les achetais ! Mais dés que j'ai découvert la recette, cela ne m'est plus jamais arrivé. Avec juste 2 ingrédients on peut faire des merveilles...
Palmiers


Cigarettes russes (recette traditionnelle)

La recette des cigarettes russes pour décorer les glaces en été ! Et oui, même si cela demande un certain entraînement car il faut les rouler chaudes, cela reste très facile et rapide à faire... Essayez de les faire maison et vous verrez qu'elles sont aussi bonnes que celles achetées !
Cigarettes russes (recette traditionnelle)


Confiture de pêches à l'ancienne

Une confiture hyper facile à faire et qui change un peu des confitures traditionnelles pour les soirées gaufres ou crêpes...
Confiture de pêches à l'ancienne


Flammenkueche (pas à pas en photos)

Une recette traditionnelle alsacienne qui change un peu des pizzas mais qui reprend la même base avec une pâte à pizza garnie. Cela reste un grand classique de ma cuisine car chez moi tout le monde l'adore et donc on m'en réclame souvent...
Flammenkueche (pas à pas en photos)


Tartes aux fraises individuelles à l'américaine

Une recette originale et quelque peu revisitée de la tarte aux fraises. En effet, cela s'apparente plus à de petits gâteaux individuels fourrés aux fraises et à la chantilly en forme de coquilles. Inspiré d'une recette américaine c'est juste bon et joli !

Tartes aux fraises individuelles à l'américaine

Tarte biscotti aux pommes

Une recette originale d'origine italienne qui utilise des biscottes en guise de pâte à tarte. Les pommes sont alors caramélisées à la cuisson et les biscottes ramollies puis solidifiées grâce au lait sucré. Un régal …
Tarte biscotti aux pommes


Salade de concombres à l'aigre-douce

Une recette de salade fraîche d'été qui surprendra par son originalité. En effet, ici, le concombre est mariné dans de l'aneth entre autres ce qui accentue le caractère frais de cette crudité et lui confère beaucoup de goût alors qu'il a naturellement tendance a être fade car il est constitué en grande partie d'eau...
Salade de concombres à l'aigre-douce


Donuts à l'italienne et bombolini

Une recette de donuts à l'italienne bien plus facile à faire et plus rapide que la pâte traditionnelle à donuts américaine car c'est de la pâte à pizza !. De plus, elle est tout aussi savoureuse, voir meilleure selon moi (mais c'est juste mon point de vue!). Les bombolini c'est l'intérieur des donuts, les trous, ils sont juste excellents avec du sucre glace...

Donuts à l'italienne et bombolini



Salade de laitue aux tomates et graines de tournesol

Une recette classique de salade de laitue indispensable pour accompagner les barbecues ou même un poulet rôti. C'est la touche fraîcheur indispensable et hyper facile à faire dans un bon repas de week-end...
Salade de laitue aux tomates et graines de tournesol

Salade de pâtes froides aux légumes poêlés

Une salade de pâtes froides pour les repas d'été ou les buffets froids. Très facile à faire et surtout on peut la préparer en avance...

Salade de pâtes froides aux légumes poêlés


Brioche à la fleur d'oranger (pas à pas en photos)

Une recette de brioche hyper moelleuse qui change un peu des brioches classiques. En plus, elle est très peu sucrée car l'eau de fleur d'oranger a un fort pouvoir d'arôme. Néanmoins, il faut presque 3 heures pour la préparer mais uniquement quelques minutes pour la faire, le reste c'est le temps où la pâte doit lever. Et le résultat en vaut la peine...
Brioche à la fleur d'oranger (pas à pas en photos)



Tarte aux framboises citronnée sans cuisson

Une tarte de saison hyper facile à faire. C'est juste un assemblage qui a besoin de se rafraîchir un peu avant d'être dégusté. 


Tarte aux framboises citronnée sans cuisson

Lemon curd fait maison

Une recette classique anglaise de crème au citron dont il existe plusieurs variantes. En voici une, très facile et parfaite pour garnir des gâteaux ou tartes ou même pour se faire des tartines rappelant le goût « tarte au citron » !
Lemon curd fait maison


Mangue comme au restaurant (pas à pas en photos)

Et oui, c'est très facile de couper une mangue comme au restaurant. Néanmoins, il faut d'une part avoir un couteau bien aiguisé (les meilleurs sont ceux en céramiques mais attention aux doigts!!) et d'autre part savoir choisir sa mangue. En effet, il faut en acheter une expédiée par avion (c'est écrit dessus) c'est la garantie que le fruit a été cueilli à maturité. Les autres mangues sont coupées vertes mais ne mûrissent plus du coup le fruit n'est pas sucré (mais c'est suffisant pour d'autres préparations ou la mangue va cuire) et inutile d'attendre il va juste finir par s’abîmer c'est ça la différence de prix...

Mangue comme au restaurant (pas à pas en photos)


Salade froide de poulet aux poivrons grillés à rouler

Une recette de salade idéale en repas d'été. Son originalité repose sur le fait qu'on peut garnir des tortillas mexicaines avec cette préparation qui du coup en font même un repas complet et équilibré. De plus, les enfants adorent ça...
Salade froide de poulet aux poivrons grillés à rouler

Pavlovas individuelles aux fraises

Une recette australienne de saison hyper facile à faire avec très peu d'ingrédients mais qui nécessite 1 heure de cuisson pour avoir une meringue croquante à l'extérieur et fondante comme de la guimauve à l'intérieur. Un dessert pas trop sucré grâce au contraste entre la meringue et la chantilly accompagnée des fruits.
Pavlovas individuelles aux fraises



Sorbet à la framboise

Une recette de sorbet très facile à faire. Comme la saison des framboises est très courte, on peut tout à fait utiliser des framboises surgelées pour confectionner ce sorbet.
Sorbet à la framboise


Confiture de framboises à l'ancienne (pas à pas en photos)

La confiture de framboises fait maison est bien meilleure en goût que celle de n'importe qu'elle marque de grande surface ou même d'épicerie fine. En plus, luxe suprême, elle est plus apparentée à un coulis épais de fruits frais sucré qu'à une confiture car elle ne comporte pas de pépins et contient 50% de fruits exactement. On peut la conserver 1 an dans une armoire et 1 mois après ouverture au réfrigérateur.
Confiture de framboises à l'ancienne


Confiture d'abricots à l'ancienne

C'est lorsque les abricots sont vendus en caisses à 1,50 euros le kilos pour confitures comme maintenant qu'il faut en profiter pour les acheter. Certes, cela semble hallucinant d'acheter 5kg de fruits lorsqu'on n'a pas une famille nombreuse ou qu'on se dit qu'ils vont s'abîmer car il y en a trop ! Mais le terme « pour confiture » mis en avant est juste une suggestion, ils ne vont pas venir vérifiez chez vous ! Et oui, la qualité est moins bonne mais excellente en effet pour les confitures car ils sont mûrs à point, pour les clafoutis, les tartes, à grignoter même et si vous avez l'impression de ne pas en venir à bout, congelez-les coupés en 2 à plat sans les noyaux... Vous vous régalerez encore en hiver avec de bons desserts (crumbles, coulis maison pour panna cotta...).
Confiture d'abricots à l'ancienne


Cake aux olives et au jambon

Une recette classique pour les apéritifs, pique-niques, buffets dînatoires ou même en entrée. En plus, il est très simple à faire et très apprécié par tous. On peut aussi remplacer le jambon de porc par des dés de jambon de volaille...
Cake aux olives et au jambon

Cheesecake myrtilles chocolat blanc sans cuisson

Une recette de cheesecake d'été, tant qu'il y a des myrtilles fraîches car avec les congelées le résultat serait décevant à cause du jus et du fait qu'il n'y aurait plus le croquant du fruit à l'intérieur du cheesecake...
Cheesecake myrtilles chocolat blanc sans cuisson


Verrines avocat, crevettes, poire

Une entrée fraîche et légère sucrée-salée pour ceux qui adorent cela. Cette recette est aussi idéale en buffet dînatoire...
Verrines avocat, crevettes, poire


Mayonnaise fait maison

Pour ceux qui n'osent pas faire leur propre mayonnaise, sachez que c'est très facile et qu'il suffit de respecter quelques bases simples pour la réussir à coup sûr dés la première fois. En effet, il faut impérativement avoir des œufs et de l'huile à température ambiante. En cas de problème il existe plusieurs solutions expliquées après. De même, il existe plusieurs façon de faire la mayonnaise, de la normale à l'allégée en passant par celle sans œufs (recettes plus tard)... Et surtout c'est la base de toutes les sauce à fondues (recettes plus tard) donc entraînez-vous ce serait dommage de les acheter...

Mayonnaise fait maison

Sucre vanillé fait maison

Faire son propre sucre vanillé est si facile et si économique que cela semble hallucinant d'en acheter ! C'est pourquoi, pour ceux qui ne le savent pas, voici la recette ! Et plus tard celle de l'extrait de vanille fait maison...
Sucre vanillé fait maison


Clafoutis aux cerises

Un classique des recettes de desserts d'été. Personnellement, j'ai déjà testé des clafoutis aux cerises avec des fruits surgelés puis en saison des frais, avec et sans noyaux, mais au final toutes les recettes sont très ressemblantes. J'en suis arrivée à la conclusion que rien ne vaut le vrai clafoutis aux cerises, celui de nos grands-mères et forcément avec des cerises de saison et des noyaux...
Clafoutis aux cerises



Concombre au mascarpone et œufs de poissons

Une entrée très classe qui fait son effet et très facile à faire. Rien de vous empêche de varier les œufs de poissons et même de mettre du caviar si vous en avez les moyens !!

Concombre au mascarpone et œufs de poissons



Tarte aux abricots façon tatin au caramel au beurre salé

Une tarte de saison mais façon tatin avec des abricots confits dans un caramel au beurre salé. N'hésitez pas à en profiter pour essayer de faire votre propre pâte feuilletée (voir recette ici ), cette tarte n'en sera que meilleure ! 

Tarte aux abricots façon tatin au caramel au beurre salé


Pâte feuilletée fait maison (pas à pas en photos)

Faire sa propre pâte feuilletée n'est pas si compliqué. Néanmoins, il faut respecter le fait de prendre un beurre de baratte ou moins cher et plus facile à trouver : le beurre de Charentes-Poitou (voir les photos). Après c'est juste une question d'entraînement en faisant juste un tour double et un tour simple d'où le pas à pas en photos... Et à force vous trouverez cela simple comme moi et meilleur, moins cher que d'en acheter d'où l'intérêt de les congeler.

Pâte feuilletée fait maison (pas à pas en photos)


Salade de tomates multicolores aux pignons de pins grillés

Une salade simple et fraîche parfaite pour une entrée légère en plein été. On peut aussi la servir comme accompagnement avec une part de quiche ou tarte salée maison (voir recettes plus tard) et même des viandes ou poissons grillés...

Salade de tomates multicolores aux pignons de pins grillés

Coleslaw anglais

Une recette de salade traditionnelle anglaise à base de chou blanc et de carottes que l'on peut personnaliser à l'infini. Ici, je vous présente la version de Nigella lawson avec une vinaigrette au sirop d'érable et vinaigre de cidre...

Coleslaw anglais

Pommes de terre froides aux œufs et harengs fumés

Une recette de salade froide à base de pommes de terre très facile à faire. Néanmoins pour les enfants réticents à tous les poissons, il est préférable de séparer le harengs fumés des pommes de terre. Rien ne nous empêche de servir les œufs aussi à part, de proposer des boîtes de sardines ou de maquereaux et de laisser chacun faire sa propre salade de pommes de terre en fonction de ses goûts...
Pommes de terre froides aux œufs et harengs fumés


Fraisier

Et oui, vous ne rêvez pas ! Vous pouvez parfaitement faire ce gâteau vous même et aussi bon que chez le pâtissier. Néanmoins, je ne vais pas vous mentir, vous devrez y consacrer du temps surtout si vous décidez comme moi de tout faire du début à la fin de la recette. Mais après vous vous rendrez compte que ce n'est pas aussi compliqué que cela : il faut juste respecter les doses et les étapes. Alors essayez et vous verrez que cela en valait la peine...
Fraisier

Clafoutis d'abricots pralinés aux amandes

Une recette de clafoutis d'été très facile à faire avec des abricots où l'originalité de la recette réside dans sa pâte pralinée qui s'associe parfaitement aux amandes grillées... Coupé avec un cercle de présentation, ce dessert prend aussitôt une allure raffinée...

Clafoutis d'abricots pralinés aux amandes


Glace à la vanille avec 6 jaunes d’œufs

Une recette de glace à la vanille en sorbetière faite à la façon d'une crème anglaise à la vanille...
Glace à la vanille avec 6 jaunes d’œufs


Salade d'endives aux pommes, noix et gruyère

Une recette de salade d'été hyper fraîche et qui surprend par son côté sucré-salé pour les amateurs du genre. En effet, on passe de la sensation de croquant avec les noix à celle de fondant amer puis sucré entre l'endive et la pomme le tout dans une seule bouchée. De plus, la vinaigrette au vinaigre de cidre et à l'huile de noix renforce cette sensation...
Salade d'endives aux pommes, noix et gruyère

Salade niçoise

Une recette classique française de salade froide de riz agrémentée de légumes au thon et œufs. Idéal pour un repas frais d'été, un pique-nique improvisé ou même un buffet, l'avantage étant qu'on peut la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir...
Salade niçoise


Salade de champignons de Paris

Une recette classique de salade de crudités avec de simples champignons de Paris frais. De quoi commencer un repas tout en fraîcheur et légèreté. De plus, c'est une manière simple de faire le plein de vitamines car les champignons sont riches en protéines végétales...

Salade de champignons de Paris

Tempura japonaise aux crevettes, légumes ou poissons

Lorsque j'ai découvert le Panko, la chapelure japonaise, j'ai tout de suite pensé aux crevettes en beignets que l'on trouve dans la plupart des restaurants asiatiques. En fait, il s'agit traditionnellement de tempura, des beignets que l'on trempe dans cette chapelure. Elle peut se faire avec les crevettes mais aussi du poisson ou des légumes...

Tempura japonaise aux crevettes, légumes ou poissons


Brochettes tomates cerises, mozzarella et poivrons grillés

Une recette hyper simple à faire et parfaite en entrée pendant la période estivale. Rien ne vous empêche non plus de faire comme moi et de la servir en tant que légumes d'accompagnement avec de la viande ou du poisson grillé au barbecue...

Brochettes tomates cerises, mozzarella et poivrons grillés


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